Ayam Masak Serai Lengkuas

Bahan-bahannya

1 ekor ayam dipotong 12 (atau ikut suka kalau nak besar ke kecik lagi)
1 batang lengkuas kalau yang tua sikit tu. Dalam 3 inci panjang
3 - 4 batang serai
2 inci halia
2 inci/ulas kunyit hidup
10 biji cili kering
6 - 7 ulas bawang merah
2 -3 ulas bawang putih
1 cawan santan pekat
1 paket (40 - 50 g) kerisik
1 keping asam gelugor (atau sedikit air asam jawa)
2 sudu minyak masak
2 sudu minyak sapi
Garam & sedikit gula secukup rasa.
Daun kunyit


Cara-cara Memasak

1. Bersihkan ayam dan toskan

2. Cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan kunyit hidup dikisar.

3. Panaskan api, masukkan minyak masak dan minyak sapi dalam kuali.

4. Bila minyak dah panas, masukkan bahan yang dikisar.

5. Masukkan kerisik dan kacau sehingga pecah minyak dan naik bau. Harum semerbak bau dia tau.

6. Bila campuran yang ditumis dah pecah minyak masukkan ayam ke dalam tumisan tadi. Kacau sehingga sebati. Biarkan sekejap (dalam 5 minit).

7. Masukkan santan dan 2 cawan air (atau ikut suka nak pekat mana kuah nya tu).

8. Masukkan, garam dan sedilit gula (1 sudu pun dah OK, lebih elok kalau gula merah), asam keping dan hirisan daun kunyit ke dalam masakan dan biarkan mendidih.

9. Bila ayam dah empuk, kuah dah pekat ikut kesukaan anda, boleh lah di angkat.

(elok mkn time raye)